Le mot ‘tajine’ désigne tout à la fois un plat et une préparation culinaire originaire du Maroc. D’un point de vue étymologique, le mot ‘tajine’ et le mot ‘tian’ qui désigne un plat provençal auraient la même racine.
Le tajine est un ragoût cuit à l’étouffée. Ses ingrédients varient selon les saisons et les envies de celui ou celle qui le prépare.
Je partage avec vous la délicieuse recette de ma Maman. Sensible aux problèmes environnementaux et éthiques que pose la consommation de viande, elle utilise du seitan* et le résultat est savoureux.
Il vous faut pour 4 personnes :
3 oignons
4 gousses d’ail
1 citron biologique lavé et coupé en grosses tranches
200g d’olives vertes (dénoyautées ou pas)
500g de seitan
1 cuillère à soupe de ras-el-hanout (plus si vous aimez les épices)
1 cuillère à soupe de coriandre en poudre
1 cuillère à café de curcuma
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre à votre convenance Continuer la lecture de « Tajine végétarien aux olives vertes »